香港国际机场的游客享有机场绿星期一计划的发布会素食。(香港周一和社会企业的照片提供)

十年前,大卫杨碰了读联合国有关气候变化的报告,审查了各种人类活动的碳足迹。杨已经知道(左右他认为)最大的碳罪魁祸首是什么:能源部门,重工业,运输。但一个事实让他惊讶。肉类生产,因为它发生,估计估计所有温室气体污染的9% - 份额高于全球所有的飞机,船舶和汽车。

在香港长大的杨永盛在2000年代初生活在纽约市的同时成为素食主义者。这种新的信息令他对他的饮食不同的展望。他意识到,饮食较少,不仅仅是关于健康的生活或动物福利。这也是一种方式 - 方便实用的方式 - 帮助柜台上升海平面,极端天气和影响变暖地球的灾难。

即使以蔬菜为中心的饮食在美国和西欧成熟,它们在很大程度上都是亚洲国家的事后。佛教徒可以为道德原因避开肉,穷人可能会出现无肉。但对于新兴经济体的大多数人来说,肉是繁荣的标志。实际上,世界上最高的肉类消费率可以在香港找到,每年人们每年吃超过300磅的肉。

2012年,杨成了Cofounded绿色星期一是一家位于香港的社会企业,鼓励人们少吃肉类,并开发了支持肉类生活的方法。Through its work with more than 1,000 restaurants and about 800 schools in that city, Green Monday has helped cause a dramatic rise in the number of people who identify as at least part-time vegetarians: Today, 23 percent of Hong Kong’s 7.2 million residents are in that category; in 2012, it was only 5 percent. Building on that success, Green Monday has expanded internationally. It now has programs in nine countries, including Japan and the United States.

绿色星期一社会变革方法的中心特征是隐含的名称。而不是追求“整天”战略,杨和他的同事遵循环境可持续性的增量路径。“这是这一点的创新,”杨说。“我们不关注大规模的戏剧性变化。我们不是要求人们在生活方式中彻底的飞跃。我们所要求的只是一个婴儿一步。“

罢工平衡

对于Yeung,一个简单的选择将是星期一推出绿色,作为纯粹的非营利计划。以这种方式,它会密切相关无肉星期一是来自哥伦比亚,约翰霍普金斯和锡拉丘兹大学的公共卫生专家的2003年成立的基于美国的一项运动。绿色星期一,实际上是无肉的星期一运动的一部分,它使用该竞选核心战术 - 在每周的第一天促进无肉类饮食。然而,非营利组织模型袭击杨平的范围太窄。他想发展的能力不仅仅是为了“让人们知道这些问题,”而且为了提供“替代品”,他说:“除了通过知识和教育不断变化,我们还需要改变供应。”

最终,杨达成了一个组织结构,其中非营利组织和盈利元素相互补充。绿色星期一基金会,一个非营利性实体,侧重于教育和意识建设。它为学校,餐馆和加入绿色星期一运动的公司提供信息和建议。一个这样的伙伴是咖啡馆de Coral.是香港最大的快餐餐厅公司。在营利方面,有两个实体。绿色星期一企业投资于初创企业,如绿色常见是一家素食超市,在香港有两个地点。和绿色星期一解决方案伟德国际官网注册是一项咨询业务,可帮助客户实施可持续性举措。这些客户包括瑞士信贷,谷歌和香港国际机场(香港)

香港佳亚提供一个有意义的例子:每年提供超过6300万次乘客,它是世界上最繁忙的机场,并于2012年,其高级管理人员承诺使其成为世界上最逼近的世界。只是机场及其65,000名员工如何实现,雄心勃勃的授权不会立即清楚。使任务更容易是一个可持续发展的人网络,绿色星期一帮助在机场内建立。“我们找到了想要成为绿色的工作人员[会员],这为他们这样做的平台,”香港济亚环境课程高级经理Mike Kilburn说。“我们正在塑造组织的环境DNA。”

Green Monday跳跃 - 通过说服Hkia的60家餐厅开始,以扩大他们周一的素食。至关重要的是,绿色星期一团队并不要求餐馆运营商完全从他们的菜单中取出肉。相反,目标是减少它们所服务的肉数量。“我们不强迫。我们从事和合作,“Kilburn说。

That’s a consistent theme for Green Monday in both its nonprofit and its forprofit operations: Food service providers are welcome to keep meat on their menu, but Green Monday urges them to add vegetarian options and to provide diners with information on the environmental consequences of carnivorous behavior. This soft-sell method, Yeung believes, is far more effective than telling people not to eat meat. “It’s Psychology 101: Never ask people to do something using a negative approach,” he says.

软销售方法也有利于使素食票价更加适合制度伙伴。在华盛顿大学的2015年初在校园推出了一场绿色星期一竞选活动,以前无肉的星期一举措遭到抵抗。助理副校长,大学助理副校长,担心肉类,担心肉类完全或限制消费者选择。“华盛顿大学与绿色周一合作采用了一项侧重于提高意识和提供选项的策略。瓦尔科说:“我们从肉食周一的强烈怀疑,以真正强烈的买入绿色的买入。”

发送消息

绿色星期一的工作涉及营销和外展。杨和他的同事们努力培养媒体联系和名人大使 - 包括时装模特和流行音乐艺术家 - 以及旨在制作素食票价吸引力的广告活动。“我们不能只是说,'吃肉对这个星球没有好处,'”绿色周一和首席执行官的联合国弗朗西斯Ngai说香港社会企业是一个养育绿色星期一的风险慈善事务公司。“相反,我们使其成为文化。这是时尚的。这是一种态度。“

Theresa Orr,副主席给予2asia.是一个支持慈善工作在亚洲的非营利组织,Lauds Green Monday的消息传递。“当我们提倡做非营利性工作的时候,我们告诉别人:你必须把它视为一个企业。你需要采取营销,PR,品牌,“她说。“绿色星期一做了一个奇妙的工作。”

然而,趋势是短暂的,而绿色星期一的一个挑战涉及将首次突发的注意力转化为耐用的东西。“绿色星期一的大发射很好。Killburn说,一个更难保持动量,月份,月份。““这是一个需要在地上靴子的工作。”

长期消费者参与只是一个领域,绿色星期一必须面对其模型的潜在限制。运动肯定是对批评开放的。它的消息传递令人担忧对动物福利的担忧 - 杨关心深刻的话题 - 它避免了农药使用和农场工人福利等问题。杨表示,更具敌对的方法可能会使公司劝阻与绿色星期一合作。他还指出,绿色星期一合作伙伴强调自己的竞选活动福利等问题。例如,在2015年底,人道社会国际在南非推出了绿色星期一计划。

影响评估是绿色星期一关注的另一个领域。组织引用的影响数据令人印象深刻,但也有些模糊:报告兼职素食习惯的香港居民的23%的居民中有多少实际上改变了他们的行为,以应对绿色星期一努力?什么效果,如果有的话,那些努力对整体肉类消费有什么影响?(理论上,周一去素食的人可能会通过在其他日子里吃更多的肉来弥补这种行为。)尚未收到绿色星期一和其合作伙伴的数据,可以收集可以回答这些问题的数据。

然而,人们如何改变行为的研究表明,绿色星期一的方法可能具有优点。这种方法取决于产生内在动机 - 引导人们采取行动的动机的类型,以免留下别人,而是为了自己的缘故。“我们拥有的最强大的工具之一是建立人们的自我认知。如果你认为自己是那种吃素食主义者的人,那种[动机是]更可持续,“詹妮弗塔巴尼科说,这是一个实验的心理学家总统行为研究是一家帮助客户促进行为变革的公司。

根据Ngai的说法,轶事证据表明,绿色星期一正在成功地攻丝这种动机。他说:“还没有研究,但我们确实问了人们”关于他们非星期一的饮食习惯。这反馈表明,许多绿色星期一参与者在整个星期内最终进入较少的肉。不过,Ngai承认需要更严格的影响评估。

收集关于其软销售方法的有效性的努力数据将尤为重要,因为绿色星期一扩大其运营范围。在未来,杨和他的团队不仅要关注肉类消费的气候和资源影响,而且还对食物垃圾和回收等问题。“最终,”杨说,“我们想要做的就是创造绿色经济。”